O bolinho assado de grão-de-bico é uma opção prática para variar os lanches ou acompanhar uma refeição. A massa leva ervas, limão e cominho; depois de modelada, vai ao forno até dourar. A seguir, veja como acertar a textura, adaptar alguns ingredientes e guardar o que sobrar.
Bolinho assado de grão-de-bico: receita prática com ervas
Rendimento: 12 porções.
Tempo total estimado: 40 minutos. Preparo: 15 min; cozimento: 25 min; espera: 0 min.
Ingredientes
- 1 lata de grão-de-bico cozido e escorrido (cerca de 240 g)
- 1 ovo
- 1/3 de xícara de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de cominho
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Amasse o grão-de-bico com um garfo, deixando alguns pedaços para uma textura rústica.
- Acrescente o ovo, a farinha de aveia, a salsinha, o azeite, o suco de limão, o cominho, o sal e a pimenta. Misture até incorporar.
- Confira a textura: a massa deve ficar úmida, mas moldável. Se estiver muito úmida, acrescente farinha de aveia aos poucos, misturando entre cada adição.
- Divida a massa em cerca de 12 porções e modele os bolinhos. Disponha-os na assadeira, deixando espaço entre eles.
- Asse por 20 a 25 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo, até ficarem firmes e dourados. Retire a assadeira com luvas térmicas.
Alérgenos a conferir: Ovo, Aveia. Confira também avisos de contaminação cruzada nos rótulos.
Como acertar a textura do bolinho assado de grão-de-bico
Amasse os grãos até formar uma mistura rústica, sem precisar transformá-los em um purê completamente liso. Alguns pedacinhos ajudam a dar textura aos bolinhos.
A umidade do grão-de-bico pode variar. Se a massa ficar mole demais para modelar, acrescente farinha de aveia aos poucos e misture novamente. O ponto ideal é úmido, mas firme o bastante para manter o formato nas mãos.
Para fazer a farinha em casa, triture flocos de aveia até ficarem finos. Também é possível usar grão-de-bico cozido em casa, desde que esteja bem escorrido antes de entrar na mistura.
Forno, segurança e conservação das sobras
Asse os bolinhos em forno preaquecido a 200 °C e vire-os na metade do tempo para dourar os dois lados. Como os fornos podem variar, observe a aparência: eles devem estar firmes e dourados ao final do cozimento. Use luvas térmicas ao retirar a assadeira.
Depois do preparo, leve as sobras à geladeira em recipiente fechado em até 2 horas. Podem ser conservadas por até 3 dias. Ao reaquecer, aqueça completamente; uma referência de segurança para sobras é alcançar 74 °C no interior.
Como a receita leva ovo e aveia, contém esses ingredientes alergênicos. Confira os rótulos dos produtos utilizados, inclusive os do grão-de-bico enlatado, se for o caso.
Para colocar em prática
Com poucos passos, o bolinho assado de grão-de-bico fica pronto para servir como lanche ou acompanhamento. Ajuste a farinha aos poucos para chegar a uma massa moldável e refrigere as sobras com cuidado.
